Pul puf böreğinde neden yağ var?

Pul puf böreğindeki yağ, puf böreğinin bilindiği pul pul katmanları ve hafif, havadar dokuyu oluşturmak için gereklidir. Hamur işi yapıldığında tereyağı hamurun içine birden fazla katman halinde lamine edilir. Hamur işi pişerken, tereyağı katmanları erir ve buhar oluşturur, bu da hamurun şişmesine neden olur.

Yağ ayrıca hamur işinin çok kuru ve kırılgan olmasını önlemeye de yardımcı olur. Yağ, hamur katmanları arasında bariyer görevi görerek bunların birbirine yapışmasını ve yoğun bir doku oluşturmasını engeller.

Milföy böreğinde kullanılan yağın türü de böreğin son dokusunda rol oynar. Tereyağı, zengin, tereyağlı bir tat ve yumuşak bir doku ürettiğinden, kullanılan en yaygın yağ türüdür. Katı yağ veya margarin gibi diğer yağ türleri de kullanılabilir ancak bunlar tereyağı ile aynı sonuçları vermeyebilir.

Milföy böreğindeki yağ miktarı da böreğin dokusunu etkiler. Daha fazla yağlı hamur işi daha zengin ve daha pul pul olur, daha az yağlı hamur işi ise daha hafif ve çıtır olur.

Genel olarak, lapa lapa puf böreğindeki yağ, bu lezzetli böreğin karakteristik dokusunu ve lezzetini yaratmak için gereklidir.