Çikolata eritmek yerine çikolata parçacıklarını kullanabilir misiniz?

Çikolata parçacıkları teknik olarak eritilip tariflerde kullanılabilse de çikolatanın eritilmesinin doğrudan yerini tutmazlar. Eriyen çikolata, özellikle eritmek için yapılır ve eritildiğinde çikolata parçacıklarına göre daha pürüzsüz, daha tutarlı bir dokuya sahiptir. Çikolata parçacıkları, pişirildiğinde şeklini koruyacak şekilde tasarlanmıştır, bu nedenle genellikle stabilizatörler içerirler ve eriyen çikolatadan daha yüksek bir erime noktasına sahiptirler. Çikolatayı eritmek yerine çikolata parçacıkları kullanmak, grenli veya düzensiz bir dokuya neden olabilir ve çikolatalı ganaj veya çikolata kaplamaları gibi bazı tariflerde istenen düzeyde pürüzsüzlük ve parlaklık sağlayamayabilir.