Sarsıntılı çiğnemeyi nasıl yaparsınız?

Daha yumuşak ve çiğnenebilir bir kuru et yapmak için atabileceğiniz birkaç önemli adım vardır:

1. Yağsız et kullanın. Yağsız et daha az bağ dokusu içerir, bu da çiğnemeyi zorlaştırabilir. Bazı iyi seçenekler arasında yan biftek, üst yuvarlak veya yuvarlak göz bulunur.

2. Eti ince dilimleyin. Et ne kadar ince olursa o kadar çabuk pişer ve fazla pişme olasılığı da o kadar az olur. Yaklaşık 1/4 inç kalınlığında dilimleri hedefleyin.

3. Eti marine edin. Eti sıvı ve baharat karışımıyla marine etmek, yumuşamasına ve lezzet vermesine yardımcı olacaktır. Bazı iyi marine etme malzemeleri arasında soya sosu, Worcestershire sosu, sıvı duman ve sarımsak tozu, soğan tozu ve kırmızı biber tozu gibi baharatlar bulunur.

4. Kurtulmalıyı yavaş ve eşit şekilde pişirin. Aşırı pişirme, sert sarsıntının en yaygın nedenidir. Sarsıntıyı 160 derece Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

5. Kurtuluyu yemeden önce dinlenmeye bırakın. Kurabiye piştikten sonra yemeden önce en az 15 dakika dinlendirin. Bu, meyve sularının yeniden dağıtılmasına olanak tanıyacak ve daha yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.

İşte yumuşak sarsıntılı yemek yapmak için daha ayrıntılı bir tarif:

Malzemeler:

* 1 kilo yağsız dana biftek, ince dilimlenmiş

* 1/2 su bardağı soya sosu

* 1/4 bardak Worcestershire sosu

* 1/4 bardak sıvı duman

* 1 yemek kaşığı sarımsak tozu

* 1 yemek kaşığı soğan tozu

* 1 çay kaşığı biber salçası

* 1/2 çay kaşığı karabiber

Talimatlar:

1. Büyük bir kapta soya sosunu, Worcestershire sosunu, sıvı dumanı, sarımsak tozunu, soğan tozunu, kırmızı biber tozunu ve karabiberi birleştirin.

2. Dilimlenmiş sığır etini kaseye ekleyin ve kaplayın.

3. Kaseyi kapatın ve en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.

4. Fırınınızı 170 Fahrenheit dereceye kadar önceden ısıtın.

5. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın.

6. Marine edilmiş sığır eti dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve birbirine değmeyecek şekilde yayın.

7. Kurabiyeyi önceden ısıtılmış fırında 2-3 saat veya 160 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

8. Kurutulmuş eti yemeden önce en az 15 dakika dinlendirin.