Yeşillikleri nasıl yumuşak hale getirirsiniz?

Haşlama, sebzeleri suda kısaca kaynatıp ardından hemen buzlu suda soğutmayı içeren bir pişirme tekniğidir. Bu işlem sebzelerin rengini, lezzetini ve besin değerlerini korumaya yardımcı olurken aynı zamanda daha yumuşak olmalarını sağlar. Yeşillikleri haşlamak için büyük bir tencerede suyu kaynatın ve yeşillikleri ekleyin. 1-2 dakika veya yeşillikler parlak yeşil ve yumuşak oluncaya kadar pişirin. Pişirme işlemini durdurmak için yeşillikleri hemen bir kase buzlu suya aktarın. Yeşillikleri boşaltın ve kurulayın.

Soteleme

Soteleme, yeşillikleri yumuşatmak için kullanılabilecek başka bir pişirme tekniğidir. Yeşillikleri sotelemek için büyük bir tavada bir miktar yağı orta ateşte ısıtın. Yeşillikleri ekleyin ve sık sık karıştırarak solup yumuşayana kadar pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Buharda pişirme

Buharda pişirme, yeşilliklerdeki besin maddelerinin korunması için ideal olan hafif bir pişirme yöntemidir. Yeşillikleri buharda pişirmek için, kaynayan suyun üzerinde bir buharlı pişirme sepetine koyun. Kapağını kapatıp 5-10 dakika veya yeşillikler yumuşayana kadar buharda pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Kızartma

Kızartma, sebzeleri yumuşayana kadar sıvı içinde kaynatmayı içeren bir pişirme tekniğidir. Yeşillikleri kızartmak için büyük bir tencerede bir miktar yağı orta ateşte ısıtın. Yeşillikleri ekleyin ve sık sık karıştırarak, suyunu çekene kadar pişirin. Su, et suyu veya şarap gibi bir miktar sıvı ekleyin ve kaynatın. Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve 10-15 dakika veya yeşillikler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.