Soğan nereden geliyor?

Soğan (_Allium cepa_) Liliales takımına aittir ve Orta Asya kökenli olduğuna inanılmaktadır. Kesin kökenleri kesin olarak bilinmemekle birlikte binlerce yıldır yetiştirilmektedir ve Mısır, Yunanistan ve Roma'daki eski metinlerde bahsedilmektedir.

Soğanlar, soğanlardan yetişen iki yıllık veya çok yıllık otsu bitkilerdir. Üst üste binen ve yenilebilir ampulü oluşturan eşmerkezli değiştirilmiş yaprak katmanlarından oluşurlar. Ampuller tipik olarak kahverengi, beyaz, sarı veya kırmızı renktedir ve boyut ve şekil bakımından farklılık gösterebilir.

Günümüzde soğan dünyanın her yerinde yaygın olarak yetiştirilmekte ve tüketilmektedir. Çeşitli mutfaklarda ve müstahzarlarda kullanılırlar, yemeklere lezzet ve aroma katarlar. Soğanlar soteleme, kavurma, ızgara, salamura ve daha fazlasını içeren farklı şekillerde pişirilebilir.

Başlıca soğan üreten ülkeler arasında Çin, Hindistan, ABD ve Mısır yer alıyor. Bu ülkeler, yerel tüketim ve ihracat için farklı soğan çeşitlerinin yetiştirilmesine yönelik kapsamlı tarım uygulamalarına sahiptir.