Soğan piketi nedir?

Soğan piketi, Fransız mutfağında yemeklere lezzet ve doku katmak için kullanılan bir tekniktir. Bir soğanda genellikle elmas veya çapraz tarama deseninde sığ kesimler yapmak için küçük, keskin bir bıçak kullanmayı içerir. Bu, soğanın pişirildiğinde daha fazla yağ veya tereyağını emmesini sağlar, böylece daha lezzetli ve karamelize bir soğan elde edilir.

Soğan pikesi genellikle çorbalarda, güveçlerde ve soğanın önemli bir bileşen olduğu diğer yemeklerde kullanılır. Ayrıca salatalarda ve diğer yemeklerde garnitür olarak da kullanılabilir.

Soğan piketinin nasıl yapılacağına ilişkin adımlar şunlardır:

1. Soğanı soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.

2. Soğanın yarısını kesik tarafı aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

3. Küçük, keskin bir bıçak kullanarak soğanda yaklaşık 1/4 inç derinliğinde sığ kesimler yapın.

4. İşlemi soğanın diğer yarısıyla tekrarlayın.

5. Soğan artık istediğiniz yemekte kullanılmaya hazırdır.

Pişirilmiş soğanları pişirirken, soğanların yavaş ve eşit şekilde karamelize olmasını sağlamak için yağı veya tereyağını orta-düşük ateşte ısıtmak önemlidir. Bu, derin, zengin bir tada ve yumuşak, yumuşak bir dokuya neden olacaktır.