Soğanda hangi kimyasal bulunur?

Soğanlar, sebzenin karakteristik keskin tadı ve aromasından sorumlu olan alk(en)il sistein sülfoksitler ve tiyosülfinatlar dahil olmak üzere çeşitli kükürt bileşikleri içerir. Bu bileşikler soğan kesildiğinde veya ezildiğinde açığa çıkar ve gözleri, burnu ve boğazı tahriş ederek gözyaşı ve yanma hissine neden olabilir.

2. Kuersetin:

Quercetin, soğanda yüksek konsantrasyonlarda bulunan flavonoid bir antioksidandır. Antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve kardiyovasküler hastalık riskinin azalması, belirli kanser türleri ve gelişmiş beyin fonksiyonu dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir.

3. Antosiyaninler:

Kırmızı soğan, onlara karakteristik kırmızı rengini veren bir tür flavonoid olan antosiyaninler içerir. Antosiyaninler antioksidan özelliklere sahiptir ve kalp sağlığının iyileştirilmesi, inflamasyonun azalması ve daha iyi beyin fonksiyonu dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir.

4. Fruktanlar:

Soğan, bir tür çözünür diyet lifi olan fruktanların iyi bir kaynağıdır. Fruktanlar, yararlı bağırsak bakterilerinin büyümesini destekleyerek ve kabızlık riskini azaltarak sindirim sağlığının geliştirilmesine yardımcı olabilir.

5. C Vitamini:

Soğan, bağışıklık sistemi fonksiyonunda, kollajen üretiminde ve yara iyileşmesinde hayati bir rol oynayan temel bir besin maddesi olan C vitamininin iyi bir kaynağıdır.

6. Potasyum:

Soğan, kan basıncını, sıvı dengesini ve sinir fonksiyonunu düzenlemek için önemli olan bir mineral olan iyi bir potasyum kaynağıdır.

Bunların yanı sıra soğan kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir gibi diğer besinleri de içerir.