Yeşil fasulye pişirmeniz gerekiyor mu?

Yeşil fasulye pişirildiğinde en iyisidir, ancak çiğ olduklarında da yenilebilirler. Sindirim sorunlarına neden olabileceğinden, büyük miktarlarda pişmeden yenmemelidir.

Çiğ yeşil fasulye, fitohaemaglutinin (PHA) adı verilen ve büyük miktarlarda tüketildiğinde bulantı, kusma ve ishale neden olabilen bir tür lektin içerir. Pişirmek bu toksini etkisiz hale getirerek yeşil fasulyeyi yemeyi güvenli hale getirir.

Yeşil fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin ancak yine de hafif bir çıtırlık elde edin. Bu, kaynatılarak, buharda pişirilerek, karıştırılarak veya kızartılarak yapılabilir. Yeşil fasulyeleri aşırı pişirmeyin, çünkü bu onların ıslanmasına ve lezzetini kaybetmesine neden olur.