Kanola yağı yerine zeytinyağı mı yoksa bitkisel yağ mı kullanmalısınız?

Kanola yağı Zeytinyağı veya bitkisel yağa kıyasla yüksek dumanlanma noktasına ve daha nötr bir tada sahip olduğundan genellikle yüksek ısıda pişirme için önerilen seçimdir. Ancak daha sağlıklı bir seçenek arıyorsanız zeytinyağı iyi bir seçimdir. Tekli doymamış bir yağdır ve antioksidanlar ve kalp-sağlıklı bileşikler açısından zengindir. Yemek pişirmek için zeytinyağı kullanıyorsanız, besin değeri en yüksek olan ve normal zeytinyağına göre daha yüksek sıcaklıklara dayanabilen sızma zeytinyağı kullandığınızdan emin olun. Bitkisel yağ soya fasulyesi, mısır ve aspir yağları gibi farklı yağların bir karışımıdır. Yüksek bir dumanlanma noktasına ve nötr bir tada sahiptir, bu da onu kızartma veya fırınlama için iyi bir seçim haline getirir. Ancak besin açısından zeytinyağı kadar zengin değildir.

Sonuçta yemek pişirmek için kullanılacak en iyi yağ, yaptığınız pişirme türüne ve kişisel tercihinize bağlıdır. Kanola yağı, zeytinyağı ve bitkisel yağ arasındaki temel farkları özetleyen bir tablo:

| Özellik | Kanola yağı | Zeytinyağı | Bitkisel yağ |

|---|---|---|---|

| Duman noktası | Yüksek | Orta-yüksek | Yüksek |

| lezzet | Nötr | Meyveli, biberli | Nötr |

| Beslenme | İyi bir tekli doymamış yağ ve antioksidan kaynağı | Mükemmel tekli doymamış yağ ve antioksidan kaynağı, E ve K vitaminleri açısından zengin | Çoklu doymamış yağların iyi bir kaynağı, omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir |

| En iyi kullanımlar | Kızartma, fırında pişirme, kavurma | Soteleme, salataların üzerine gezdirme, pişirme | Kızartma, fırında pişirme, kavurma |

Doğru yemeklik yağı seçmek için bazı ek ipuçları:

- Sızma zeytinyağı, en fazla lezzet ve besin değerine sahip olduğundan salatalar ve soslar için en iyi seçimdir.

- Yüksek sıcaklıkta kızartma yapıyorsanız kanola yağı veya bitkisel yağ gibi dumanlanma noktası yüksek bir yağ kullanın.

- Sotelemek veya karıştırarak kızartmak için zeytinyağı gibi orta-yüksek dumanlanma noktasına sahip bir yağ kullanın.

- Pişirme sırasında her tür yağı kullanabilirsiniz, ancak kanola yağı veya bitkisel yağ gibi nötr aromaya sahip yağlar genellikle en iyisidir.