Karnabaharı turşuya nasıl hazırlarız?

Karnabaharı dekapaj için hazırlamak, uygun koruma ve lezzeti sağlamak için birkaç adım içerir. Karnabaharın dekapaj için nasıl hazırlanacağına dair genel bir kılavuz:

1. Adım:Taze Karnabaharı Seçin

Çiçekleri sıkıca kapalı, sıkı, taze karnabahar başlarını seçin. Morarma, solma veya renk değişikliği belirtileri olan kafalardan kaçının.

2. Adım:Karnabaharı Çiçeklere Ayırın

Karnabaharın yapraklarını ve sapını çıkarın. Karnabaharı yaklaşık 1 inç büyüklüğünde küçük çiçeklere kesin. Kir veya kalıntıları gidermek için çiçekleri soğuk su altında iyice durulayın.

3. Adım:Karnabaharı haşlayın

Haşlama, karnabaharın rengini, dokusunu ve lezzetini korumaya yardımcı olur. Büyük bir tencereye suyu kaynatın. Kaynayan suya bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra karnabahar çiçeklerini ekleyin. Karnabaharın 3-4 dakika kadar veya hafifçe yumuşayıncaya kadar fakat yine de bir miktar çıtırlığını koruyana kadar beyazlamasına izin verin.

4. Adım:Karnabaharı Soğutun ve Süzün

Haşlamadan hemen sonra karnabahar çiçeklerini bir kase buzlu suya aktararak pişirme işlemini durdurun. Çiçekleri tamamen soğuyana kadar birkaç dakika buzlu suda bırakın. Karnabahar çiçeklerini iyice boşaltın ve fazla suyun damlamasını sağlayın.

5. Adım:Turşu Karışımını Hazırlayın

Ayrı bir tencerede veya kasede turşu karışımını hazırlayın. Bu genellikle tercih ettiğiniz dekapaj tarifine göre sirke (beyaz sirke veya elma sirkesi), su, tuz, şeker ve çeşitli baharatları veya bitkileri içerir. Tuz ve şekeri çözmek için karıştırarak dekapaj karışımını kaynatın.

6. Adım:Karnabaharı Turşu Karışımı ile Karıştırın

Haşlanmış ve süzülmüş karnabahar çiçeklerini kaynayan dekapaj karışımına ekleyin. Karışımı tekrar kaynatın. Isıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 5-10 dakika pişirin.

7. Adım:Karnabaharı Kavanozlara Paketleyin

Cam kavanozları ve kapaklarını sıcak suda birkaç dakika kaynatarak sterilize edin. Sıcak karnabahar çiçeklerini sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice paketleyin ve her kavanozun üstünde yaklaşık 1/2 inç boşluk bırakın.

Adım 8:Sıcak Asitleme Sıvısını Kavanozlara Dökün

Sıcak dekapaj karışımını kavanozlardaki karnabahar çiçeklerinin üzerine dökün, tüm çiçek çiçeklerinin tamamen sıvıyla kaplanmasını sağlayın. Her kavanozun üstünde 1/4 inçlik bir boşluk bırakın.

9. Adım:Kavanozları Kapatın ve İşleyin

Kavanozların kenarlarını nemli bir bezle silin. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve kavanozları sıkıca kapatmak için halkaları sıkın. Kapalı kavanozları, dekapaj tarifinizde belirtilen önerilen süre boyunca kaynar su banyosunda işleyin. Bu genellikle 5 ila 15 dakika arasında değişir.

10. Adım:Soğutma ve Depolama

İşlemden sonra kavanozların oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Contaların düzgün şekilde kapatıldığından emin olmak için kontrol edin. Salamura karnabaharı kiler veya kiler gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın. En iyi lezzet gelişimi için turşuların tüketilmeden önce en az birkaç hafta olgunlaşmasına izin verin.

İstediğiniz lezzete ve yaptığınız turşu türüne bağlı olarak farklılıklar oluşabileceğinden, ölçümler, malzemeler ve işlem süreleri için özel turşu tarifinizi takip etmeyi unutmayın.