Kızarmış çiğ lahana yiyebilir misin?

Hayır, kızarmış lahananın çiğ tüketilmesi önerilmez. Diğer birçok sebze ve meyvede olduğu gibi lahanada da esmerleşme genellikle bitkilere yeşil rengini veren klorofilin oksidasyonunu ve parçalanmasını gösterir. Bu mutlaka lahananın zararlı olduğu anlamına gelmese de kalitesi ve dokusu bozulabilir ve lezzetleri de muhtemelen azalacaktır. Ayrıca enzimatik reaksiyonlar ve nem kaybı nedeniyle acılıkta artış ve yumuşak bir doku oluşabilir.

Küf oluşumu, kötü kokular veya olağandışı dokular gibi bozulma belirtileriyle kendini gösteren şımarık veya çürümüş lahana yemekten sağlık ve güvenlik nedenleriyle kaçınılmalıdır. Lahananızı tüketmeden önce mutlaka iyice inceleyin ve tazeliğinden şüphe duyduğunuzda dikkatli olun.