En kaliteli bitkisel protein kaynağı nedir?

Soya fasulyesi, insan vücudunun kendi başına üretemediği tüm temel amino asitleri içeren en kaliteli bitkisel protein kaynağı olarak kabul edilmektedir. Soya proteini tam bir proteindir, yani diğer bitki proteinlerinde genellikle eksik olan yüksek oranda lizin de dahil olmak üzere dengeli bir amino asit profili içerir. Protein Sindirilebilirliği Düzeltilmiş Amino Asit Skoru (PDCAAS) 1,0 olan soya fasulyesi, yüksek kaliteli protein içeriği ve sindirilebilirliği ile tanınır. Soya fasulyesi ve soya peyniri, tempeh ve edamame gibi soyadan elde edilen ürünler, hayvansal proteinlere bitkisel bazlı değerli bir alternatif olarak dünya çapında yaygın olarak tüketilmektedir.