Maya ekmeğinin neden delinmesi gerekiyor?

Mayanın fermantasyon işlemi sırasında ürettiği karbondioksit gazını serbest bırakmak için mayalı ekmeğin delinmesi gerekir. Ayrıca hamurdaki mayanın yeniden dağıtılmasına ve glutenin geliştirilmesine yardımcı olur, bu da son pişmiş ekmeğin daha ince bir dokuya ve gelişmiş bir yapıya sahip olmasını sağlar.