Çikolata ormandan fabrikaya nasıl geliyor?

Çikolata doğrudan ormandan gelmiyor; bunun yerine, esas olarak tropik bölgelerde yetiştirilen kakao ağaçlarından toplanan kakao çekirdeklerinden elde edilir. Çikolatanın bir fabrikaya ulaştırılması süreci genellikle birkaç adımdan oluşur:

1. Kakao Çekirdeği Yetiştiriciliği :

- Kakao ağaçları Batı Afrika, Güneydoğu Asya, Güney Amerika gibi iklimi uygun olan belirli coğrafi bölgelerde yetiştirilmektedir.

- Çiftçiler, ağaçları besleyerek ve zararlıları ve hastalıkları kontrol ederek kakao tarlalarını yetiştiriyor ve bakımını yapıyor.

2. Kakao Çekirdeği Hasadı :

- Kakao ağacının meyveleri olan kakao kabukları olgunlaşarak yeşilden sarıya veya turuncuya döner.

- Çiftçiler, pala veya başka aletler kullanarak baklaları elle dikkatlice hasat ediyorlar.

3. Kakao Kabuğu Kırma ve Fermantasyon :

- Hasat edilen kakao kabukları, kakao çekirdeklerinin çıkarılması için kırılarak açılır.

- Daha sonra fasulyeler fermente edilir; bu, onların lezzetini ve aromasını artıran çok önemli bir işlemdir.

4. Kakao Çekirdeği Kurutma :

- Fermantasyondan sonra kakao çekirdekleri kurutularak nem içeriği azaltılır ve daha sonraki işlemlere hazırlanır.

5. Kakao Çekirdeğinin İşleme Tesisine Taşınması :

- Kakao çekirdekleri çuvallarda paketlenerek kakao işleme tesislerine nakledilir.

- Bu tesisler ekim yapılan bölgede veya farklı ülkelerde bulunabilir.

6. Kakao Çekirdeği İşleme :

- Kakao çekirdekleri, kakao yağı ve kakao katılarının çıkarılması için özel tesislerde ayrıca işlenir.

- Kavurma, öğütme, presleme gibi çeşitli teknikler kullanılır.

7. Çikolata Üretimi :

- Kakao yağı ve kakao katıları şeker, süt tozu ve diğer bileşenlerle birleştirilerek çikolata elde edilir.

- Çikolata karışımı daha sonra rafine edilir ve konveksiyona tabi tutulur; bu işlem, dokusunu ve lezzetini geliştirir.

8. Çikolata Paketleme ve Dağıtımı :

- Bitmiş çikolata bar, cips ve şekerleme gibi çeşitli şekillerde paketlenir.

- Paketlenen çikolata daha sonra yerleşik tedarik zincirleri aracılığıyla perakende satış noktalarına ve tüketicilere dağıtılır.

Yani çikolata doğrudan ormandan gelmese de tropik bölgelerde yetiştirilen kakao çekirdeklerinden elde ediliyor ve çikolata fabrikalarına ve nihai olarak tüketicilere ulaşmadan önce çeşitli işlem adımlarından geçiyor.