Mayalı ekmeklerde su ve sütün farkı nedir?

* Daha açık doku: Su, süte göre daha hafif ve daha yumuşak bir ekmek üretir. Bunun nedeni, suyun ekmeğin ağırlığını artırabilecek ve daha yoğun hale getirebilecek herhangi bir yağ içermemesidir.

* Çıtır kabuk: Su aynı zamanda ekmek üzerinde daha çıtır bir kabuk oluşmasına da yardımcı olur çünkü sütten daha kolay buharlaşır ve arkasında pul pul bir kabuk bırakır.

* Nötr lezzet: Su ekmeğe herhangi bir tat vermez, bu nedenle diğer malzemelerin parlamasına izin verir. Bu, basit ve anlaşılır bir tada sahip olmasını istediğiniz ekmekler için suyu iyi bir seçim haline getirir.

Süt:

* Daha zengin lezzet: Süt, ekmeğe zengin ve kremsi bir tat katar. Bunun nedeni sütün, ekmeğin lezzetine katkıda bulunan yağ, protein ve laktoz içermesidir.

* Yumuşak ve nemli kırıntı: Süt ayrıca su ve yağ içerdiğinden ekmeğin daha yumuşak ve nemli olmasını sağlar. Su ekmeğin nemlendirilmesine yardımcı olurken, yağ da ekmeğin nemli kalmasına yardımcı olur.

* Altın kahverengi kabuk: Süt aynı zamanda ekmeğin üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşmasına da yardımcı olabilir çünkü içinde şeker bulunur ve bu şeker pişirildiğinde karamelleşir.

Sonuçta mayalı ekmek için en iyi sıvı seçimi, yapmak istediğiniz ekmeğin türüne bağlıdır. Çıtır kabuklu, hafif ve yumuşak bir ekmek istiyorsanız su iyi bir seçimdir. Yumuşak ve nemli kırıntılı, daha zengin ve lezzetli bir ekmek istiyorsanız süt iyi bir seçimdir.