Mayalı ekmek yapmak için neye ve ne kadara ihtiyacınız var?

- Çok amaçlı un:3 su bardağı

- Su:1,5 su bardağı (oda sıcaklığında)

- Aktif kuru maya:2 çay kaşığı

- Tuz:1,5 çay kaşığı

- Şeker:1 yemek kaşığı

- Tereyağı:1 yemek kaşığı, yumuşatılmış

Talimatlar:

1. Mayayı etkinleştirin:

- Küçük bir kapta mayayı 1/4 bardak ılık suda (105-115°F) çözün.

- Köpürene kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin.

2. Hamuru hazırlayın:

- Büyük bir karıştırma kabında un, tuz ve şekeri birleştirin.

- Aktifleştirilmiş maya karışımını, kalan suyu ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin.

- Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edinceye kadar iyice karıştırın.

3. Hamuru yoğurun:

- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alıp pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 5-7 dakika yoğurun.

4. İlk Yükseliş:

- Geniş bir kaseyi pişirme spreyi ile yağlayın.

-Hamuru yağlanmış kaseye yerleştirin ve üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örtün.

- Hamuru ılık bir yerde 1-1,5 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.

5. Hamuru şekillendirin:

-Hamur kabardıktan sonra havasının çıkması için yumruk yapın.

- Hamuru iki eşit parçaya bölün.

- Her parçayı yaklaşık 12 inç uzunluğunda uzun bir ip şeklinde yuvarlayın.

6. İkinci Yükseliş:

- 9x5 inçlik bir somun tepsisini yağlayın.

- İki hamur ipini ekmek tepsisine yan yana yerleştirin.

- Tavayı bir havluyla örtün ve hamurun 30 dakika daha veya tavanın neredeyse tepesine ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.

7. Ekmeği pişirin:

- Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.

- Ekmeği önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika veya kabuk altın rengine dönene ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

8. Ekmeği soğutun:

- Ekmeği fırından çıkarın ve tavada birkaç dakika soğumasını bekleyin.

- Tamamen soğuması için ekmeği dikkatlice tel ızgara üzerine çevirin.

İpuçları:

- Daha yumuşak bir kabuk için, pişirmeden önce ekmeğin üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

- Daha çıtır bir kabuk için, pişirmeden önce ekmeğinize su püskürtün.

- Ekmeğin lezzetini arttırmak için kuru üzüm, fındık veya baharat gibi çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz.

- Farklı bir şekil vermek isterseniz iki ip hamuru örebilir veya rulo ya da çörek şekline getirebilirsiniz.