Mayalı ekmeği yoğurmanın dört adımı nelerdir?

Yoğurma, gluteni geliştirmeye ve hamurun içine hava katmaya yardımcı olduğundan mayalı ekmek yapımında çok önemli bir adımdır. Mayalı ekmeği yoğurmanın dört adımı şunlardır:

1. İlk Yoğurma :

- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Hamuru yoğurmaya başlamak için avuçlarınızı kullanın, hamuru kendinizden uzağa doğru itin ve ardından geriye doğru katlayın.

- Her katlamadan sonra hamuru çeyrek tur döndürün. Bu, gluten oluşumunun eşit dağılımını sağlar.

2. Esnetme ve Katlama :

-Yoğururken hamuru bir ucundan tutup yavaşça yukarıya doğru uzatın. Daha sonra uzattığınız kısmı tekrar hamurun ortasına katlayın.

- Hamuru ara sıra döndürerek bu germe ve katlama hareketini birkaç kez tekrarlayın.

3. Basınç Uygulamak :

- Hamur iyice esnedikten sonra elinizin ucuyla baskı uygulayın. Hamuru yırtmadan aşağı ve ileri doğru bastırın.

- Gerekirse vücudunuzun ağırlığını kullanarak bu bastırma ve katlama hareketine devam edin.

4. Pencere Camı Testi :

- Ana kütleden küçük bir parça hamur çekin ve parmaklarınızın arasında yavaşça gerin.

- Hamur, ışığın kırılmadan geçmesine izin verecek kadar ince uzuyorsa, gluten ağı yeterince gelişmiştir ve hamur hazırdır.