Maya, ekmek karışımındaki şekeri fermente ettiğinde hamurun kabarmasına neden olan ne üretilir?

Maya, ekmek karışımındaki şekeri fermente ettiğinde karbondioksit gazı ve alkol üretir. Karbondioksit gazı hamurun kabarmasına neden olurken, pişirme sırasında alkol buharlaşır.