Hızlı ekmeklerdeki tüneller neyden kaynaklanır?

Tüneller, pişirme sırasında hızlı ekmek hamurunda biriken aşırı nemden kaynaklanır. Bu nem, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli kaynaklardan gelebilir:

* Hamura çok fazla sıvı eklemek

* Özellikle kuru malzemeleri ölçerken malzemeleri doğru şekilde ölçmemek

* Daha fazla nem içeren, aşırı olgun meyve veya sebzelerin kullanılması

* Hamurun aşırı karıştırılması, unun içindeki glüteni geliştirip fazla elastik olmasına ve somunun pişirilmesi sırasında tünel oluşmasına neden olabilir.

* Hamur miktarına göre çok büyük bir fırın tepsisi kullanmak, somunun çok hızlı pişmesine ve tünel oluşmasına neden olabilir

* Ekmeği yeterince uzun süre veya doğru sıcaklıkta pişirmemek