Popoer'lar neden diğer hızlı ekmeklere göre daha fazla karıştırmaya ihtiyaç duyuyor?

Popover'lar diğer hızlı ekmeklerden daha fazla karıştırma gerektirmez. Aslında hamuru aşırı çırpmak, yoğun ve kompakt bir popover ile sonuçlanabilir.

Başarılı bir popover'ın anahtarı, hamuru sadece malzemeler bir araya gelinceye kadar karıştırmaktır. Aşırı karıştırma, unda glutenin oluşmasına neden olacak ve popover'ları sertleştirecektir.