Ekmek tarifinde maltın yerine ne koyabilirsiniz?

Bir ekmek tarifinde malt yerine kullanabileceğiniz çok sayıda alternatif vardır. İşte birkaç öneri:

* Tatlım :Bal, malta benzer bir kabuk ve tat oluşmasına yardımcı olabilecek iyi bir fermente edilebilir şeker kaynağıdır. 1 bardak un için yaklaşık 1 yemek kaşığı bal kullanın.

* Esmer şeker :Esmer şeker malta benzer bir tatlılığa sahiptir ancak biraz farklı bir tada sahiptir. 1 bardak un için yaklaşık 1/4 bardak esmer şeker kullanın.

* Pekmez :Pekmezin güçlü bir pekmez tadı vardır, bu nedenle ölçülü kullanın. 1 bardak un başına yaklaşık 1 yemek kaşığı pekmezle başlayın ve damak tadınıza göre ayarlayın.

* Mısır şurubu :Mısır şurubu malt yerine kullanılabilen sıvı bir tatlandırıcıdır. 1 bardak un başına 1/4 bardak mısır şurubu ile başlayın.

* Karamel şurubu :Karamel şurubu, ekmeğinize eşsiz bir lezzet katabilecek zengin, karamelize bir tada sahiptir. 1 bardak un başına 1/4 bardak karamel şurubu ile başlayın.

Bu ikamelere ek olarak ticari bir malt ikamesi de kullanabilirsiniz. Bu ürünler tipik olarak maltın ekmek pişirmedeki etkilerini çoğaltmaya yardımcı olabilecek bir enzim karışımından yapılır.

Malt yerine herhangi bir ürün kullanırken, küçük bir miktarla başlamak ve damak tadınıza göre ayarlamak önemlidir. Bu, ekmeğin istediğiniz gibi çıkmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.