Tereyağının ekmekteki işlevi nedir?

- Zengin, kremsi ve kendine özgü bir tat katar.

Hassaslaştırır:

- Gluten ipliklerini kısaltarak ekmeğin daha yumuşak ve çiğnenebilir olmasını sağlar.

Nemlendirir:

- Nemi daha uzun süre hapsederek somunun yumuşaklığını artırır.

Raf ömrünü uzatır:

-Yağ içeriğinden dolayı ekmeğin bozulmasını yavaşlatır.

Pişirme sırasında karamelizasyon (Maillard reaksiyonu) nedeniyle aromayı artırır.