Ekmek ağızda sindirilebilir mi?

Ekmek ağızda sindirilemez. Ekmeğin sindirimi ağızda tükürükte bulunan amilaz enzimi ile başlar. Ancak amilaz, nişastaları yalnızca basit şekerlere parçalayabilir ve ekmek, amilaz tarafından parçalanamayan önemli miktarda karmaşık karbonhidrat içerir. Ekmeğin tam olarak sindirilebilmesi için ince bağırsaktaki diğer enzimler tarafından daha da parçalanması gerekir.