Mayalı ekmek nedir?

Mayalı ekmek, kabarmasını sağlamak için bir mayalama maddesi kullanılarak yapılan ekmektir. Kabartma maddeleri arasında maya, kabartma tozu ve kabartma tozu bulunur. Maya, su ve şekerle reaksiyona girdiğinde karbondioksit gazı üreten bir mantardır. Bu gaz ekmeğin kabarmasına neden olur. Kabartma tozu, sodyum bikarbonat ve tartar kremi gibi bir asit içerir. Bu iki bileşen suyla karıştığında karbondioksit gazı üretirler. Kabartma tozu yalnızca sodyum bikarbonat içerir. Karbondioksit gazı üretmek için ayran veya yoğurt gibi bir asitle kullanılması gerekir. Mayalı ekmek, mayalayıcı madde kullanılmadan yapılan mayasız ekmeğe göre daha hafif ve daha havadardır.