Ekmeğin kanıtlanması ne kadar sürer?

Ekmeğin mayalanması için gereken süre, maya türü, hamurun sıcaklığı ve ortamın nemi gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Genellikle aktif kuru mayayla yapılan ekmek oda sıcaklığında (yaklaşık 70-75°F) yaklaşık 1-2 saat içinde kabarır. İnstant mayayla yapılan ekmek genellikle 30 dakika içinde daha çabuk kabarır. Daha sıcak bir ortamda mayalanan ekmek, daha soğuk bir ortamda mayalanan ekmeğe göre daha hızlı mayalanır. Mayalama sırasında hamurun boyutu iki katına çıkmalıdır.