Mayalı ekmeğin ana maddesi nedir?

Mayalı ekmeğin ana maddesi mayadır. Maya, pişirme işleminde fermantasyon sürecinden sorumlu olan bir mantar türüdür. Un, su ve şeker karışımına maya eklendiğinde şekerle beslenmeye ve karbondioksit gazı üretmeye başlar. Bu gaz hamurun kabarmasına neden olarak hafif ve yumuşak bir ekmek elde edilmesini sağlar.