Çoğu mayalı ekmek nasıl pişirilir?

Doğrudan hamur yöntemi: Bu en basit ekmek yapma yöntemidir. Tüm malzemeler bir kerede karıştırıldıktan sonra hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra hamur mayalanmaya bırakılır, somun şekline getirilir ve pişirilir.

pandispanya yöntemi: Bu yöntem un, su ve maya karışımından oluşan bir sünger yapmayı içerir. Sünger kabarcıklı ve aktif hale gelinceye kadar birkaç saat mayalanmaya bırakılır. Daha sonra kalan malzemeler süngere eklenir ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra hamur mayalanmaya bırakılır, somun şekline getirilir ve pişirilir.

Biga: Biga, yüksek oranda su ve az miktarda mayayla yapılan, önceden mayalanmış bir hamur türüdür. Biga en az 12 saat mayalanmaya bırakılır, bu da karmaşık bir tat ve aroma geliştirir. Daha sonra kalan malzemelere biga eklenir ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra hamur mayalanmaya bırakılır, somun şekline getirilir ve pişirilir.

Ekşi maya: Ekşi mayalı ekmek, ekşi mayalı bir başlangıç ​​maddesiyle yapılan fermente bir hamurdan yapılır. Ekşi maya başlatıcı, un ve su ile beslenerek muhafaza edilen yabani maya ve bakteri kültürüdür. Ekşi maya başlatıcı, ekşi mayalı ekmeğe karakteristik ekşi tadını verir. Daha sonra hamur mayalanmaya bırakılır, somun şekline getirilir ve pişirilir.