Tatlı bir ekmeğin ortasında neden çöker?

Tatlı bir ekmeğin ortasında çökme birkaç nedenden dolayı meydana gelebilir:

1. Çok fazla kabartma tozu veya maya :Aşırı mayalayıcı maddeler ekmeğin çok hızlı kabarmasına ve dolayısıyla çökmesine neden olabilir.

2. Yeterli sıvı yok :Hamur çok kuru ise stabil bir yapı oluşturacak kadar neme sahip olmayacağından çökmeye neden olur.

3. Çok fazla şeker :Şeker nemi emer, bu nedenle hamurda çok fazla şeker varsa gluten oluşumuna müdahale edebilir, bu da yapının zayıflamasına ve çökme potansiyeline neden olabilir.

4. Fırın sıcaklığı çok yüksek :Fırın çok sıcaksa ekmeğin kabuğu çok çabuk priz alabilir ve ekmeğin düzgün şekilde kabarmasını engelleyerek çökmesine neden olabilir.

5. Fırını çok erken açmak :Ekmek tam pişmeden fırın kapağının açılması sıcaklığın düşmesine neden olabilir, bu da hacim kaybına ve çökmeye yol açabilir.