Bir dilim ekmekteki hangi kanıt gazın varlığını gösterir?

Maya, ekmek hamurundaki şekeri fermente ettiğinde karbondioksit gazı üretir. Bu gaz hamurun içinde sıkışıp kabarcıklar oluşturur. Ekmek pişirildiğinde kabarcıklar genişler ve ekmeğin içinde delikler oluşturur.

Ekmeğin üzerindeki deliklerin sayısı ve boyutu, kullanılan maya türü, hamurdaki şeker miktarı ve pişirme sıcaklığı gibi bir dizi faktöre bağlı olarak değişebilir. Ancak genel olarak daha fazla delik, daha fazla gaz üretimine işaret eder ve bu da sağlıklı mayanın işaretidir.