Kabuklu pasta tabanını nasıl yaparsınız?

Malzemeler:

- 2 su bardağı çok amaçlı un

- 1 çay kaşığı tuz

- 1/2 bardak (1 çubuk) soğuk, tuzsuz tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş

- 1/4 su bardağı buzlu su

- Gerekirse 2 yemek kaşığı ilave buzlu su

Talimatlar:

1. Kuru malzemeleri hazırlayın:

Büyük bir karıştırma kabında un ve tuzu birleştirin. Tuzun eşit şekilde dağılması için iyice çırpın.

2. Tereyağını kesin:

Soğuk tereyağı parçalarını un karışımına ekleyin. Karışım iri kırıntılara benzeyene kadar tereyağını una karıştırmak için parmaklarınızı, bir hamur karıştırıcısını veya iki bıçağı kullanın. Tereyağını soğuk tuttuğunuzdan ve hamurun fazla işlenmesinden kaçındığınızdan emin olun.

3. Buzlu suyu ekleyin:

Kaseye 1/4 bardak buzlu su ekleyin. Bir araya gelmeye başlayıncaya kadar suyu hamura karıştırmak için ellerinizi veya bir hamur karıştırıcısını kullanın. Hamuru fazla karıştırmaktan kaçının, hafifçe bastırdığınızda bir arada kalana kadar karıştırın.

4. Hamuru şekillendirin:

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin. Bir top haline getirmek için birkaç kez yavaşça yoğurun. Hamuru sertleştirebileceğinden fazla yoğurmayın.

5. Hamuru soğutun:

Hamuru plastik ambalaja sarın ve en az 30 dakika buzdolabında saklayın. Bu hamurun dinlenmesine yardımcı olacak ve açılmasını kolaylaştıracaktır.

6. Hamuru açın:

Kullanıma hazır olduğunda hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe yumuşaması için birkaç dakika bekletin. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru istenilen kalınlıkta açın.

7. Kabuğunu pişirin:

Açtığınız hamuru tart kalıbınıza ya da fırın tepsisine yerleştirin ve fazla hamurları kesin. Kullandığınız tarife bağlı olarak kabuğu doldurmadan önce kör fırında pişirmeyi veya dolguyla birlikte pişirmeyi seçebilirsiniz.

İyi bir kabuklu hamur işi tabanı oluşturmanın tamamen hızlı çalışmak ve malzemeleri soğuk tutmakla ilgili olduğunu unutmayın. Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur işi elde etmek için hamurun fazla işlenmesinden kaçının.