Tam buğday ekmeğinin su içeriği nedir?

Tam buğday ekmeği genellikle ağırlıkça %35-40 civarında su içeriğine sahiptir. Bu, özel tarife ve kullanılan malzemelere ve ayrıca pişirme işlemine bağlı olarak değişebilir. Tam buğday unu daha fazla su emdiğinden, tam buğday ekmeği beyaz ekmeğe göre daha yüksek su içeriğine sahip olma eğilimindedir. Ekmeğin su içeriği dokusunu, tadını ve raf ömrünü etkiler.