Yassı ekmek ile kabarmış ekmek arasındaki fark nedir?

Bazlamalar mayasız hamurdan yapılır, yani maya veya başka bir mayalayıcı madde ile yapılmaz. Bu, pişirme sırasında kabarmadıkları için yassı ekmeklere karakteristik düz şekillerini verir. Bunun aksine, kabartılmış ekmekler maya, kabartma tozu veya kabartma tozu ile fermente edilmiş mayalı hamurdan yapılır. Maya, hamurun içinde hapsolan ve fermantasyon sırasında kabarcıkları genişleten karbondioksit gazı üretir, böylece kabaran ekmeğe karakteristik yüksekliğini, şeklini ve yumuşak dokusunu verir. Yassı ekmekler genellikle ızgarada veya tavada pişirilirken, kabarmış ekmekler genellikle fırında pişirilir. Yassı ekmeklerin yaygın örnekleri arasında pide ekmeği, naan, roti ve tortilla bulunurken, kabarmış ekmeklerin yaygın örnekleri arasında sandviç ekmeği, hamburger ekmeği ve ekşi mayalı ekmek yer alır.