Pugliese ekmeği nedir?

Puglies ekmeği (Pane Pugliese), güney İtalya'nın Puglia bölgesinde ortaya çıkan geleneksel bir İtalyan ekmeğidir. Büyük, yuvarlak şekli, altın kahverengi kabuğu ve yumuşak, havadar iç kısmı ile karakterize edilir. Pugliese ekmeği, durum buğdayı unu, su, maya, tuz ve zeytinyağından oluşan basit bir hamurdan yapılır. Hamurun uzun süre mayalanması, ekmeğe karakteristik lezzetini ve dokusunu verir.

Pugliese ekmeği tipik olarak odun ateşinde pişirilen bir fırında pişirilir ve bu da benzersiz bir dumanlı tat verir. Ekmeğin üzerine genellikle susam veya rezene tohumu eklenir. Genellikle dilimlenerek sandviç ekmeği olarak tüketilir veya zeytinyağı ve deniz tuzu ile servis edilir.

Pugliese ekmeği olağanüstü kalitesiyle tanındı ve İtalya'nın en etkili yiyecek ve şarap rehberlerinden biri olan Gambero Rosso'nun "Yılın Ekmeği" ödülü de dahil olmak üzere birçok ödül aldı.