Ekmeğin çatlamasını nasıl önlersiniz?

1. Hamurun iyice yoğrulduğundan emin olun. Hamuru yoğurmak, ekmeğin yapısını oluşturmaya ve yırtılmasını önlemeye yardımcı olan gluten gelişimini teşvik eder. Hamuru en az 10 dakika veya pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun.

2. Hamuru sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu, hamurun düzgün bir şekilde gelişmesine yardımcı olacak ve fazla kurumasını önleyecektir. Hamurun kabarması için ideal sıcaklık 75°F ila 80°F arasındadır.

3. Hamuru fazla kabartmayın. Aşırı prova, hamurun çok zayıflamasına ve pişirme sırasında çökmesine neden olabilir. Hamuru iki katına çıkana kadar mayalandırın ama daha fazla değil.

4. Fırını doğru sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Fırın yeterince sıcak değilse ekmek düzgün şekilde kabarmaz ve çatlayabilir. Fırını tarifte belirtilen sıcaklığa kadar önceden ısıtın.

5. Ekmekleri fırına doldurmayın. Ekmek fırının kenarlarına veya diğer ekmek parçalarına çok yakınsa eşit şekilde pişmeyebilir ve çatlayabilir. Ekmek somunları arasında en az 2 inç boşluk bırakın.

6. Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın. Bu ekmeğin ısısını kaybetmesine ve çökmesine neden olabilir. Ekmeği kontrol etmeniz gerekiyorsa bunu fırının penceresinden yapın.

7. Pişirme işlemi bittiğinde ekmeği fırından çıkarın. Aşırı pişirme ekmeğin kurumasına ve çatlamasına neden olabilir. Ekmeği altın kahverengi olana ve altına dokunulduğunda içi boş bir ses çıkana kadar pişirin.

8. Ekmeği kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Ekmeği sıcakken kesmek çatlamasına neden olabilir. Ekmeği dilimlemeden önce en az 15 dakika soğumaya bırakın.