Ayranlı bisküvi kimyasal değişim midir?

Evet, ayranlı bisküviler kimyasal bir değişimdir çünkü bileşenler karıştırılıp ısıtıldığında kimyasal reaksiyona girer. Kimyasal bir mayalama maddesi olan kabartma tozu, sıvı bileşenlerle reaksiyona girerek bisküvilerin kabarmasına neden olan karbondioksit gazı üretir. Fırından gelen ısı, undaki nişastanın jelatinleşmesine ve proteinlerin pıhtılaşmasına neden olarak bisküvilere yapı ve doku kazandırır. Pişirme işlemi sırasında meydana gelen kimyasal değişiklikler, orijinal bileşenlerden farklı özelliklere sahip yeni maddelerin oluşmasına neden olur.