Hızlı ekmeklerdeki yağın amacı nedir?

* Hassasiyet: Yağ, glüten şeritlerini unla kaplayarak ekmek pişirildiğinde fazla sertleşmelerini önler.

* Nem: Yağ, hamurdaki suyun buharlaşmasını önleyerek hızlı ekmeklerin nemli kalmasına yardımcı olur.

* Lezzet: Yağ, özellikle tereyağı, sıvı yağ veya katı yağ gibi lezzetli yağlar kullanıldığında hızlı ekmeklere lezzet katar.

* Ayrılma: Kabartma tozu ve kabartma tozu gibi bazı yağlar da mayalama maddesi görevi görerek ekmeğin kabarmasına yardımcı olabilir.