Süte yoğurt eklediğinizde neden koyulaşır?

Yoğurt, laktozu (süt şekeri) laktik asite dönüştüren bakteriler içerdiğinden sütü koyulaştırır. Asitleştirme veya fermantasyon olarak bilinen bu işlem, süt proteinlerinin pıhtılaşmasına ve bir jel oluşturmasına neden olur ve sonuçta daha koyu, yoğurt benzeri bir kıvam elde edilir.