Buğdayın içeriği nedir?

* Karbonhidratlar:%71,5

* Protein:%11,8

* Lif:%2,5

* Yağ:%1,5

Vitaminler

* B1 Vitamini (tiamin):RDI'nın %30'u

* B3 Vitamini (niasin):RDI'nın %25'i

* B6 Vitamini (piridoksin):RDI'nın %22'si

* Folat:RDI'nın %19'u

* E Vitamini:RDI'nın %10'u

Mineraller

* Manganez:RDI'nın %150'si

* Fosfor:RDI'nın %35'i

* Demir:RDI'nın %25'i

* Magnezyum:RDI'nın %20'si

* Çinko:RDI'nın %19'u

* Selenyum:RDI'nın %12'si

Diğer Bileşikler

* Fitokimyasallar:Buğday, lignanlar, flavonoidler ve fenolik asitler dahil olmak üzere çeşitli fitokimyasallar içerir. Bu bileşikler antioksidan, antiinflamatuar ve sağlığı geliştiren diğer özelliklere sahiptir.

* Gluten:Buğday, bazı insanlarda alerjik reaksiyona neden olabilen bir protein olan gluteni içerir.