Zenginleştirilmiş buğday unu tam tahıl mıdır?

Tam tahıllar, kepek, tohum ve endosperm de dahil olmak üzere tahıl çekirdeğinin tamamını içeren tahıllardır. Zenginleştirilmiş buğday unu, kepeği ve tohumu çıkarılmış rafine buğday unundan yapılır. Bu işlem tam tahıllarda bulunan lif, demir ve magnezyum gibi besin maddelerinin çoğunu ortadan kaldırır.

Bu nedenle zenginleştirilmiş buğday unu tam tahıl olarak kabul edilmez.