Çikolatalı süt ve kuru buzu karıştırdığınızda ne olur?

Çikolatalı süte kuru buz (katı karbondioksit) eklendiğinde süblimleşmeye uğrar, yani sıvı fazdan geçmeden doğrudan katı halden gaz haline dönüşür. Kuru buz süblimleştikçe hızla karbondioksit gazı açığa çıkarır ve çikolatalı sütte yoğun kabarcıklanma ve köpürmeye neden olur. Gazın oluşumu, karışım köpürüp köpürürken, köpüren bir yanardağı veya karbonatlı soda çeşmesini andıran büyüleyici, dumanlı bir etki yaratır.

Bu reaksiyona sıcaklıkta bir düşüş eşlik eder, çikolatalı süt daha da soğur ve potansiyel olarak daha sulu hale gelir. Kuru buzun eklenmesi ayrıca çikolatalı süte, soda veya maden suyunu anımsatan hafif bir karbonik asit tadı verir.

Kuru buzla işlem yaparken dikkatli olunması gerektiğini unutmamak önemlidir. Aşırı soğuk sıcaklığı ve yüksek miktarda karbondioksit gazı salma potansiyeli nedeniyle kuru buzla çalışırken eldiven, göz koruması ve iyi havalandırılan alanlar gibi uygun güvenlik önlemleri alınmalıdır.