Patojenler en iyi hangi sıcaklıkta çoğalır?

Bakteri büyümesi için en uygun sıcaklık türe göre değişir. Ancak patojen bakterilerin çoğu 30°C ila 37°C (86°F ve 98,6°F) arasındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde büyür. Bu, bakterilerin çoğalması için sıcak ve nemli bir ortam sağlayan insan vücudunun sıcaklık aralığıdır.

Bazı patojenler daha düşük veya daha yüksek sıcaklıklarda da gelişebilir. Örneğin Listeria monocytogenes gibi bazı psikrofilik bakteriler 0°C (32°F) kadar düşük sıcaklıklarda büyüyebilir. Bu onların buzdolapları ve dondurulmuş gıdalar gibi soğuk ortamlarda hayatta kalmalarını sağlar.

Tersine, Bacillus stearothermophilus gibi bazı termofilik bakteriler 100°C'ye (212°F) kadar yüksek sıcaklıklarda büyüyebilir. Bu bakteriler genellikle volkanik kaynaklar ve hidrotermal menfezler gibi sıcak ortamlarda bulunur.

Bir patojenin büyüyebileceği sıcaklık aralığına sıcaklık aralığı denir. Bir patojenin büyüyebileceği minimum sıcaklığa minimum büyüme sıcaklığı, patojenin büyüyebileceği maksimum sıcaklığa ise maksimum büyüme sıcaklığı denir.

Bir patojenin sıcaklık aralığını bilmek, büyümesini kontrol etmek için önemlidir. Yiyecekleri minimum büyüme sıcaklığının altında veya maksimum büyüme sıcaklığının üzerindeki sıcaklıklarda tutarak zararlı patojenlerin büyümesini ve çoğalmasını önlemek mümkündür.