Milföy hamurunda tereyağı çok soğuk olursa ne olur?

Milföy hamurunu yaparken tereyağı çok soğursa daha sonra sorun yaratabilir. Tereyağı çok soğuk olduğunda, onu hamura dahil etmek daha zor olur ve daha sonra çevredeki hamurla doğru şekilde birleşmeyen küçük topaklar halinde kalabilir. Bu, hamur işinin pul pul ve düzensiz olmasına, bazı kısımların sert, bazılarının ise ıslak olmasına neden olabilir. Hamur işi, tereyağının hamura doğru şekilde entegre edildiği zamanki kadar esnek olmayacağından, haddeleme ve katlama işlemi sırasında kırılmaya daha yatkın olabilir.

Bunu önlemek için tereyağını kullanmadan önce doğru kıvama getirdiğinizden emin olun. Tereyağı soğuk olmalı fakat sert olmamalıdır. Ufalanmadan parmağınızı kolayca bastırabilmelisiniz ancak yapışkan veya yapışkan olacak kadar yumuşak olmamalıdır. Çok soğuksa kullanmadan önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.