Sütteki mikropları öldürmek için ısı mı kullanılıyor?

Sütteki mikropları öldürmek için ısının kullanılması işlemine pastörizasyon denir. Adını 19. yüzyılda yöntemi geliştiren Fransız bilim adamı Louis Pasteur'den almıştır. Pastörizasyon, sütün belirli bir süre boyunca belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılmasını içerir. Bu, zararlı bakterileri ve hastalığa neden olabilecek diğer mikroorganizmaları öldürür.

İki ana pastörizasyon türü vardır:

* Yüksek sıcaklıkta kısa süreli (HTST) pastörizasyon: Bu en yaygın pastörizasyon türüdür. Süt 15 saniye boyunca 72°C'ye (161°F) ısıtılır.

* Ultra yüksek sıcaklıkta (UHT) pastörizasyon: Bu yöntemde 2 saniye boyunca 275°F (135°C) gibi daha yüksek bir sıcaklık kullanılır. UHT pastörizasyonu, HTST pastörizasyonundan daha fazla bakteriyi öldürür ancak aynı zamanda sütün tadını da değiştirebilir.

Pastörizasyon, sütü içilebilir hale getirmenin etkili bir yoludur. Sütün besin değerini korurken zararlı bakterileri de öldürür. Pastörize süt buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.