Ev yapımı dondurma yaparken sofra tuzunun işe yaramayacağını ve bunun yerine başka bir alternatif var mı diyorsunuz?

Sofra tuzu (sodyum klorür) donma noktasını çok az değiştirdiği için ev yapımı dondurma yapımına uygun değildir. Sofra tuzu suyun donma noktasını yaklaşık 1,8°F (1°C) düşürür, bu da dondurma yapmak için yeterli değildir. Ayrıca sofra tuzu dondurmanın tadını ve dokusunu etkileyebilir.

Ev yapımı dondurmaya daha etkili bir alternatif ise kaya tuzu (daha büyük kristallerdeki sodyum klorür) veya dondurma tuzudur. Kaya tuzu suyun donma noktasını daha da düşürür ve dondurmada istenilen kıvamın elde edilmesine yardımcı olur. Dondurma kabını çevreleyen bir buz-tuz karışımı oluşturmak için genellikle buzla birlikte kullanılır. Buz-tuz karışımının ürettiği düşük sıcaklık, dondurmanın hızla donmasına yardımcı olarak pürüzsüz ve kremsi bir doku elde edilmesini sağlar.