Süt neden ekşir?

Süt, içinde bulunan laktik asit bakterileri nedeniyle ekşir. Bu bakteriler sütte bulunan laktozu (şekeri) süte ekşi tat ve koku veren laktik asite dönüştürür. Laktik asit bakterileri çevrede yaygın olarak bulunur ve uygun şekilde kullanılmazsa süte kolayca bulaşabilir.

Laktik asit bakterilerinin büyümesi sıcak sıcaklıklarla desteklenir, bu nedenle bozulma sürecini yavaşlatmak için sütü buzdolabında tutmak önemlidir. Süt ayrıca laktik asit bakterileri de dahil olmak üzere zararlı bakterileri öldürmek için pastörize edilebilir. Pastörize sütün raf ömrü pastörize edilmemiş sütten daha uzundur, ancak uygun şekilde saklanmazsa yine de zamanla ekşiyebilir.

Sütün ekşimesini önlemeye yardımcı olacak bazı ipuçları:

* Sütü buzdolabında 40 Fahrenheit derece veya daha düşük bir sıcaklıkta saklayın.

* Taze ve son kullanma tarihi birkaç gün sonra olan süt satın alın.

* Sütü oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakmaktan kaçının.

* Kullanmaya hazır olana kadar süt kutusunu açmayın.

* Kapağı değiştirmeden önce süt kutusunun kenarını silerek temizleyin.

* Sütü buzdolabının en soğuk kısmında, genellikle arka kısmında saklayın.

Bu ipuçlarını takip ederek sütün taze kalmasına yardımcı olabilir ve ekşimesini önleyebilirsiniz.