Yumurtaları kahverengiye boyayan şey nedir?

Yumurta kabuklarının kahverengi rengi bir porfirin olan protoporfirinden gelir. Porfirinler hayvanlarda, bitkilerde ve çeşitli mikroorganizmalarda doğal olarak oluşan pigmentlerdir. Bu pigment, oluşumu sırasında yumurta kabuğunun üzerinde birikir ve karakteristik kahverengi tondan sorumludur.