Pastörize yumurta ile olmayan arasındaki fark nedir?

Pastörizasyon Salmonella gibi zararlı bakterileri öldürmek için yumurtaları belirli bir süre boyunca belirli bir sıcaklığa ısıtan bir işlemdir. Pastörize edilmiş yumurtaların çiğ olarak tüketilmesi güvenlidir; pastörize edilmemiş yumurtalar ise yalnızca yemeden önce pişirilmelidir.

Pastörize edilmiş ve pastörize edilmemiş yumurtalar arasındaki temel farklar şunlardır:

* Güvenlik: Pastörize yumurtaların çiğ olarak tüketilmesi daha güvenlidir çünkü zararlı bakterileri öldürecek bir sıcaklığa ısıtılırlar. Pastörize edilmemiş yumurtalar, Salmonella gibi gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek bakteriler içerebilir.

* Tat ve doku: Pastörizasyon yumurtaların tadını ve dokusunu biraz değiştirebilir. Bazıları pastörize yumurtaların hafif pişmiş bir tada sahip olduğunu söylerken bazıları da pastörize edilmemiş yumurtalarla aynı tadı verdiğini söylüyor. Pastörize yumurtaların dokusu da biraz farklı olabilir çünkü ısı, yumurtalardaki proteinlerin denatüre olmasına neden olabilir.

* Kullanılabilirlik: Pastörize yumurtalar pastörize edilmemiş yumurtalara göre daha yaygın olarak bulunur. Çoğu market pastörize yumurta satarken pastörize edilmemiş yumurtalar yalnızca çiftçi pazarlarında veya özel mağazalarda bulunabilir.

* Fiyat: Pastörize yumurtalar genellikle pastörize edilmemiş yumurtalardan daha pahalıdır. Bunun nedeni pastörizasyonun özel ekipman ve işlem gerektirmesi ve bunun da üretim maliyetini arttırmasıdır.

Sonuçta pastörize edilmiş veya pastörize edilmemiş yumurtaların tüketilip tüketilmeyeceği kararı kişiseldir. Yumurtaların güvenliği konusunda endişeleriniz varsa pastörize yumurtaları tercih etmek en iyisidir. Ancak pastörize edilmemiş yumurtaların tadını veya dokusunu tercih ediyorsanız, bunları güvenilir bir kaynaktan satın almayı ve yemeden önce iyice pişirmeyi tercih edebilirsiniz.