Yumurtalar neden sirkede çözülür?

Yumurtaların sirkede çözünmesinin nedeni, sirke ile yumurta kabuğundaki kalsiyum karbonat arasındaki kimyasal reaksiyondur. Yumurta kabuğu sirke ile temas ettiğinde sirkedeki asit kalsiyum karbonatı çözer ve yumurta kabuğunun yumuşamasına ve sonunda çözünmesine neden olur.

Kimyasal Denklem

Sirke ve kalsiyum karbonat arasındaki reaksiyonun kimyasal denklemi şöyledir:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

Bu denklemde CaCO3 kalsiyum karbonatı, CH3COOH asetik asidi (sirke ana bileşeni), Ca(CH3COO)2 kalsiyum asetatı, H2O suyu ve CO2 karbondioksit gazını temsil eder.

Süreç

Yumurta kabuğu sirkeyle temas ettiğinde sirkedeki asetik asit, yumurta kabuğundaki kalsiyum karbonatla reaksiyona girerek kalsiyum asetat, su ve karbondioksit gazı oluşturur. Kalsiyum asetat sirke içinde çözünürken su ve karbondioksit gazı havaya karışır. Yumurta kabuğundaki kalsiyum karbonat miktarı arttıkça, yumurta kabuğu incelir ve zayıflar, ta ki sonunda tamamen çözünene kadar.

Sonuç

Bu kimyasal reaksiyonun nihai sonucu, yumurta kabuğunun erimesi ve yumurtanın yumuşak, jelatinimsi bir kaplamayla kalmasıdır. Bu kaplama daha sonra yumurtanın suyla durulanmasıyla kolayca çıkarılabilir.