Kekin içine yumurta koymamak nasıl bir etki yaratır?

- Yapı eksikliği:Yumurtalar kek hamurunda yapı sağlar ve bağlayıcı görevi görür. Yumurtalardaki proteinler, hava kabarcıklarını hapseden ve kekin kabarmasını ve dokusunu veren bir ağ oluşturur. Yumurta olmadan kek daha yoğun olacaktır.

- Daha ufalanır:Yumurta aynı zamanda kek hamurundaki yağın ve suyun emülsifiye edilmesine de yardımcı olur, bu da kekin çok yağlı veya kuru olmasını önler. Yumurta olmadan kek daha ufalanabilir.

- Daha az kahverengi:Yumurtalar, pastaya altın kahverengi rengini vermeye yardımcı olan pigmentler içerir. Yumurta olmadan kekin rengi daha soluk olabilir.

- Farklı bir tada ve dokuya sahiptir:Yumurta, pastaya zengin, yumurtamsı bir tat katar. Yumurta olmadan kekin tadı farklı olacaktır. Pastanın dokusu da daha az süngerimsi ve daha ufalanan olacağından farklı olacaktır.

Pastada yumurta kullanmanın bazı alternatifleri şunlardır:

* Vegan yumurta ikame maddesi kullanmak:Piyasada kek hamurunda yumurta yerine kullanılabilen birçok farklı vegan yumurta ikame maddesi bulunmaktadır.

* Elma püresi kullanımı:Elma püresi, kek hamurunda bağlayıcı olarak kullanılabilir ve ayrıca keke nemli, elma aroması da katabilir.

* Muz kullanımı:Muz, kek hamurunda bağlayıcı olarak da kullanılabilir ve ayrıca pastaya tatlı, muz aroması da katabilir.