Yumurtanın akı sarısından daha mı yapışkandır?

Yumurta akı çoğunlukla su, bir miktar da protein içerir. Yumurta sarısı çoğunlukla yağ ve protein, bir miktar su içerir. Yumurta beyazındaki proteinler yumurta sarısındaki proteinlere göre suda daha fazla çözünür, yani suda daha kolay çözünürler. Bu yumurta beyazının daha az yapışkan olmasını sağlar.